Consumo e preserva\u00e7\u00e3o dessas frutas esbarra em sua valoriza\u00e7\u00e3o e em desconhecimento das pessoas, diz pesquisadora. Cambuci vira s\u00edmbolo de preserva\u00e7\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica
\nGlobo Rural
\nA Mata Atl\u00e2ntica \u00e9 a segunda maior floresta em extens\u00e3o do Brasil, mas tamb\u00e9m um dos biomas que mais sofrem com o desmatamento. Originalmente, a floresta ocupava 1,3 milh\u00e3o de quil\u00f4metros quadrados \u2014 hoje restam apenas 7% da cobertura original, distribu\u00eddos em 17 estados.
\nSob amea\u00e7a constante, provocada principalmente pela explora\u00e7\u00e3o descontrolada, o bioma tem diversas frutas nativas em amea\u00e7a de extin\u00e7\u00e3o.
\nA BBC News Brasil selecionou cinco dessas frutas que, embora sejam de alta produtividade, correm o risco de desaparecer das matas brasileiras.
\nPara Ligia Meneghello, Coordenadora de Programas e Conte\u00fado da Associa\u00e7\u00e3o Slow Food Brasil, um dos principais empecilhos para o consumo dessas frutas nativas \u2014 e sua preserva\u00e7\u00e3o \u2014 \u00e9 a falta de valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos nacionais e a padroniza\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o.
\n“A gente acaba comendo banana, ma\u00e7\u00e3, manga, laranja e conhece pouco sobre as nossas frutas, valorizamos mais o que vem de fora em vez dos frutos da nossa terra. Acho que tem um pouco a ver com a coloniza\u00e7\u00e3o da nossa alimenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m”, diz.
\nEla ainda refor\u00e7a que isso faz com que muitas pessoas n\u00e3o saibam como consumir esses produtos. “\u00c9 preciso ensinar como usar e os potenciais gastron\u00f4micos de cada uma delas”, afirma.
\nPara Meneghello, h\u00e1 ainda outro obst\u00e1culo para as frutas nativas: seu curto per\u00edodo de viabilidade germinativa. “Todos eles s\u00e3o de alta produtividade, mas muitos possuem r\u00e1pida degrada\u00e7\u00e3o e isso \u00e9 um complicador para a comercializa\u00e7\u00e3o da fruta in natura. Apesar disso, seguem \u00f3timas congeladas e para polpas”.
\nDesmatamento da Mata Atl\u00e2ntica cresce mais de 400% no estado de SP entre 2019 e 2020, diz estudo
\nComo infec\u00e7\u00f5es por v\u00edrus altamente mortal podem cair com reflorestamento da Mata Atl\u00e2ntica
\nEla afirma que o consumo desses frutos \u00e9 essencial para a manuten\u00e7\u00e3o do bioma e para evitar sua cont\u00ednua degrada\u00e7\u00e3o. “A gente consegue ajudar a fomentar a cadeia alimentar e manter essas esp\u00e9cies existentes quando a gente as conhece, quando olha, prova, se vincula, entende as din\u00e2micas territoriais e culturais das quais elas fazem parte. Tudo isso contribui para que a gente se engaje em a\u00e7\u00f5es de conserva\u00e7\u00e3o.”
\nConhe\u00e7a cinco frutos que est\u00e3o sob amea\u00e7a de extin\u00e7\u00e3o na Mata Atl\u00e2ntica.
\nCambuci
\nCambuci: de sabor bastante \u00e1cido, o fruto \u00e9 rico em vitamina C e uma excelente fonte de antioxidantes
\nGlenn Makuta via BBC
\nPrimo da goiaba e da pitanga, o nome do fruto d\u00e1 uma dica sobre o formato: vem do tupi kamu’si, que significa vaso ou pote de argila, geralmente usado para armazenar \u00e1gua. O fruto, de cor esverdeada, tem o formato de uma vasilha, mas tamb\u00e9m lembra o de um disco voador.
\nQuando est\u00e1 no ambiente nativo, serve de alimento para aves, roedores e macacos, mas suas sementes t\u00eam tempo curto para serem germinadas, o que dificulta a reprodu\u00e7\u00e3o dos cambucizeiros e prejudica a manuten\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie nas matas.
\nDe sabor bastante \u00e1cido, o fruto \u00e9 rico em vitamina C e uma excelente fonte de antioxidantes. Apesar da acidez, o agricultor Junior Magini, do Recanto Magini, especializado na planta\u00e7\u00e3o de frutas nativas, afirma que a fruta tem grande potencial para a gastronomia. “Pode ser usado na cacha\u00e7a, como geleia, licores, vinagres, compotas e muitos outros fins”, afirma.
\nA regi\u00e3o de Paranapiacaba, na Serra do Mar, \u00e9 conhecida pelas cacha\u00e7as feitas com cambuci \u2013 uma pr\u00e1tica que remonta aos tempos coloniais. A fruta tamb\u00e9m j\u00e1 chegou a batizar um dos bairros da capital paulista pela quantidade de \u00e1rvores presentes na regi\u00e3o do Cambuci. Hoje, poucos exemplares restaram, pois muitas \u00e1rvores apodreceram ou foram cortadas na cidade, e tamb\u00e9m nas florestas.
\nJu\u00e7ara
\nJu\u00e7ara \u00e9 considerada a “rainha da Mata Atl\u00e2ntica”
\nRecanto Magini via BBC
\nEsp\u00e9cie chave para o bioma, a palmeira ju\u00e7ara, muito procurada pelos animais, \u00e9 considerada a “rainha da Mata Atl\u00e2ntica”. Apesar disso, a extra\u00e7\u00e3o ilegal do seu palmito a colocou no rol das esp\u00e9cies em risco de extin\u00e7\u00e3o. Isso porque, ao contr\u00e1rio do seu parente a\u00e7aizeiro, ela \u00e9 uma planta de tronco \u00fanico \u2013 e portanto, \u00e9 preciso derrubar a \u00e1rvore para retirar o palmito.
\nMas, assim como o a\u00e7a\u00ed, a ju\u00e7ara tamb\u00e9m d\u00e1 um fruto de cor roxa, em formato de coquinho \u2013 e sua extra\u00e7\u00e3o e consumo garantem a manuten\u00e7\u00e3o das \u00e1rvores em p\u00e9. Pela semelhan\u00e7a com o fruto amaz\u00f4nico, tanto no formato como no sabor, a fruta da ju\u00e7ara est\u00e1 sendo chamada de “a\u00e7a\u00ed da Mata Atl\u00e2ntica”.
\nDiversos projetos tentam preservar as palmeiras remanescentes e explorar o potencial comercial e gastron\u00f4mico de seus frutos. Para o agricultor Douglas Bello, do Sitio do Bello, especializado na produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de frutas nativas, o uso \u00e9 parecido com o do a\u00e7a\u00ed. “Pode ser usada em vitaminas, batido, e tamb\u00e9m como geleia”.
\nAl\u00e9m disso, ele refor\u00e7a que a ju\u00e7ara tamb\u00e9m tem os mesmos princ\u00edpios estimulantes procurados no a\u00e7a\u00ed e \u00e9 rica em ferro.
\nUvaia
\nUvaia se transforma em sucos, sorvetes e geleias
\nKenia Bahr via BBC
\n“Fruta \u00e1cida” \u00e9 a tradu\u00e7\u00e3o do nome “uvaia” em tupi. Da fam\u00edlia das Mirtaceas, como muitas outras frutas do bioma, \u00e9 parente da jabuticaba e da pitanga e \u00e9 polinizada principalmente por abelhas. Muito perec\u00edvel, seu transporte deve ser feito com cuidado para que a fruta n\u00e3o estrague.
\nDe sabor intenso, o fruto \u00e9 bastante suculento, por isso seus principais usos gastron\u00f4micos s\u00e3o os sucos, sorvetes e geleias. Pela acidez e textura, tamb\u00e9m \u00e9 utilizada em doces, e para compor vinagres, vinhos e kombuchas. Um preparo bem conhecido na regi\u00e3o da Serra do Mar \u00e9 o chamado “u\u00edsque tropeiro”, que mistura a uvaia com o Cambuci, curtidos em cacha\u00e7a.
\nAra\u00e7\u00e1
\nAra\u00e7\u00e1 vermelha: al\u00e9m da fruta, a \u00e1rvore, muito comum nos pomares dom\u00e9sticos da regi\u00e3o da Serra do Mar, tamb\u00e9m \u00e9 procurada pela madeira e sua casca usada para curtir peles
\nSlow Food Brasil via BBC
\nParente pr\u00f3ximo da goiaba, o ara\u00e7\u00e1 d\u00e1 nome a diversas esp\u00e9cies: h\u00e1 o verde, vermelho, amarelos e roxo, todos eles do g\u00eanero Psidium. As \u00e1rvores do ara\u00e7azeiro podem chegar a at\u00e9 seis metros, dependendo do tipo.
\nAssim como a goiaba, os frutos possuem muitas sementes, mas s\u00e3o menores, de tamanho semelhante ao das jabuticabas. Rico em vitamina C, os ara\u00e7\u00e1s costumam ser agridoces, misturando acidez e do\u00e7ura.
\nAl\u00e9m da fruta, a \u00e1rvore, muito comum nos pomares dom\u00e9sticos da regi\u00e3o da Serra do Mar, tamb\u00e9m \u00e9 procurada pela madeira e sua casca usada para curtir peles.
\nCereja do Rio Grande
\nCereja do Rio Grande tem sabor doce e intenso
\nBeatriz Bello\/ S\u00edtio do Bello via BBC
\nTamb\u00e9m conhecida como “falsa cereja” ou “cereja do mar”, a fruta \u00e9 mais oval que a cereja tradicional, mas tem a apar\u00eancia semelhante, e tamb\u00e9m \u00e9 composta de uma semente \u00fanica e grande. Suas flores, brancas e numerosas, s\u00e3o bastante usadas na ind\u00fastria de perfumes.
\nA \u00e1rvore pode chegar a 10 metros de altura e \u00e9 procurada para fins ornamentais, pela beleza das flores e dos frutos e tamb\u00e9m usada em reflorestamentos e recupera\u00e7\u00e3o de \u00e1reas degradadas pois os frutos atraem muitos p\u00e1ssaros.
\nOs frutos t\u00eam sabor doce e intenso, e t\u00eam as cores como a da cereja tradicional, que variam do vermelho intenso ao roxo. Podem ser ingeridas in natura e no preparo de caldas, doces e licores.
\nVeja V\u00cdDEOS sobre natureza e meio ambiente:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Consumo e preserva\u00e7\u00e3o dessas frutas esbarra em sua valoriza\u00e7\u00e3o e em desconhecimento das pessoas, diz pesquisadora. Cambuci vira s\u00edmbolo de preserva\u00e7\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica Globo Rural A Mata Atl\u00e2ntica \u00e9 a segunda maior floresta em extens\u00e3o do Brasil, mas tamb\u00e9m um dos biomas que mais sofrem com o desmatamento. Originalmente, a floresta ocupava 1,3 milh\u00e3o […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12295,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[64,63,62],"class_list":["post-12294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-g1","tag-noticias","tag-ong","tag-ybura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12294"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12294\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ybura.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}