Mais calor e menos \u00e1gua devem prejudicar a qualidade do pasto, afetando a produ\u00e7\u00e3o de carne, dizem cientistas. Pre\u00e7os altos v\u00e3o tornar o consumo do produto ainda mais desigual. Mais calor e menos \u00e1gua devem prejudicar a qualidade do pasto, afetando a produ\u00e7\u00e3o de carne, dizem cientistas. Pre\u00e7os altos v\u00e3o tornar o consumo do produto ainda mais desigual
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\nQuem est\u00e1 pagando R$ 40 o quilo em cortes de segunda ou j\u00e1 nem v\u00ea mais carne no prato neste ano de 2021 deve achar que pior do que est\u00e1, a coisa n\u00e3o fica. Mas como no Brasil, diz o ditado, “no fundo do po\u00e7o tem um al\u00e7ap\u00e3o”, os cientistas trazem m\u00e1s not\u00edcias: pode ficar muito pior.
\nO motivo \u00e9 o r\u00e1pido e j\u00e1 percept\u00edvel
\nSeca vai deixar alimentos ainda mais caros; entenda
\nComo as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas podem impactar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos no Brasil
\nDurante dez anos, pesquisadores da USP (Universidade de S\u00e3o Paulo) em Ribeir\u00e3o Preto simularam os efeitos do aumento de temperatura e menor oferta de \u00e1gua sobre a qualidade do pasto, que serve de alimento para mais de 90% do gado de corte brasileiro.
\nEles constataram que a qualidade das folhas ser\u00e1 severamente afetada pelo aumento de pelo menos 2\u00b0C esperado nas temperaturas nos pr\u00f3ximos anos.
\nCom isso, vai ser mais dif\u00edcil engordar o gado, ou ser\u00e1 preciso complementar a alimenta\u00e7\u00e3o dos animais “a cocho” \u2014 express\u00e3o usada pelos pecuaristas para a nutri\u00e7\u00e3o do gado em confinamento, geralmente feita com gr\u00e3os como milho, soja e sorgo \u2014 o que tende a reduzir a oferta ou encarecer ainda mais a carne bovina.
\n‘Quando aumenta a temperatura e chove menos, as plantas v\u00e3o produzir menos folhas e a qualidade da folha tamb\u00e9m muda’
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\nE talvez ainda mais grave: o pasto com menos prote\u00edna e mais lignina (um componente indiger\u00edvel pelos animais) pode levar os bois a produzirem ainda mais metano no seu processo digestivo. Com isso, uma atividade que j\u00e1 \u00e9 considerada atualmente uma “vil\u00e3” do clima pode contribuir ainda mais para as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, num ciclo vicioso.
\nEm outro processo pernicioso, o aumento de temperaturas deve fazer o gado precisar de ainda mais \u00e1gua para se refrescar, num ambiente onde a oferta do l\u00edquido ser\u00e1 mais restrita.
\nDiante desse cen\u00e1rio, o recado dos cientistas \u00e9 un\u00e2nime: \u00e9 preciso atuar j\u00e1 para mitigar as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, melhorar o uso dos recursos h\u00eddricos pela agropecu\u00e1ria e desenvolver novas forrageiras (como s\u00e3o chamadas as plantas usadas na alimenta\u00e7\u00e3o animal) mais resistentes ao calor e \u00e0 falta de \u00e1gua.
\nA boa not\u00edcia, diz a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria), \u00e9 que o pa\u00eds j\u00e1 tem experi\u00eancia no assunto, pois produz prote\u00edna animal no semi\u00e1rido, que \u00e9 uma esp\u00e9cie de “microcosmo” do que ser\u00e1 um Brasil futuro mais quente e com menos chuva.
\nProdu\u00e7\u00e3o de carne e leite depende do acesso do gado a pastos de boa qualidade e em boa quantidade
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\nO gado e a grama
\n“L\u00e1 na USP Ribeir\u00e3o Preto, n\u00f3s temos uma estrutura montada para simular o clima futuro. Basicamente: o incremento do CO2 [g\u00e1s carb\u00f4nico, principal respons\u00e1vel pelo efeito-estufa], o aumento da temperatura e a falta de \u00e1gua”, conta o professor Carlos Alberto Martinez Y Huaman, do departamento de Biologia da USP em Ribeir\u00e3o Preto, no interior de S\u00e3o Paulo.
\n“Nosso objetivo principal foi fazer uma simula\u00e7\u00e3o de como as pastagens poderiam responder \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas \u2014 ao aumento da temperatura em 2\u00b0C, ao aumento do CO2 em 50% e \u00e0 restri\u00e7\u00e3o h\u00eddrica”, explica o pesquisador. “Escolhemos para come\u00e7ar duas forrageiras brasileiras, uma gram\u00ednea e uma leguminosa, que foram cultivadas nesses ambientes modificados.”
\nE o que os pesquisadores encontraram nesses dez anos de estudos?
\n“Encontramos o seguinte: o aumento de temperatura e a falta de \u00e1gua s\u00e3o muito prejudiciais para os pastos. N\u00e3o somente para a produ\u00e7\u00e3o de biomassa, mas tamb\u00e9m para a qualidade das folhas, que \u00e9 a parte da planta que o gado come”, diz Martinez, lembrando que os pastos ocupam no Brasil cerca de 160 milh\u00f5es de hectares \u2014 uma \u00e1rea equivalente ao Ir\u00e3 e maior do que todo o Estado do Amazonas, a maior unidade federativa brasileira em territ\u00f3rio.
\nTanto a produ\u00e7\u00e3o de carne, como a de leite, dependem do acesso do gado a pastos de boa qualidade e em boa quantidade. “Quando aumenta a temperatura e chove menos, as plantas v\u00e3o produzir menos folhas e a qualidade da folha tamb\u00e9m muda: come\u00e7a a cair o teor de prote\u00edna \u2014 n\u00f3s encontramos uma queda entre 20% e 30%.”
\n“Com menos prote\u00edna e mais lignina \u2014 um pol\u00edmero que o gado n\u00e3o consegue digerir \u2014, o aproveitamento do pasto pelo gado cai. Assim, ele ganha menos peso. Para compensar, o gado vai ter que comer mais folha, mais pasto, ou o pecuarista vai ter que dar suplemento alimentar, se n\u00e3o o gado n\u00e3o engorda”, afirma.
\n“E se aumenta o teor de lignina, pode haver maior emiss\u00e3o de metano, um g\u00e1s do efeito estufa que tem 20 vezes mais efeito de aquecimento que o CO2. Ent\u00e3o pode causar mais problemas para as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas”, alerta o especialista.
\nCom a mudan\u00e7a clim\u00e1tica tamb\u00e9m se altera a microbiota do solo \u2014 microbiota \u00e9 o nome que se d\u00e1 aos microrganismos que vivem em um ambiente. “Surgem fungos patog\u00eanicos que causam doen\u00e7as nas plantas, isso \u00e9 ruim para elas e para a produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria.”
\nAl\u00e9m da emiss\u00e3o de metano, tamb\u00e9m podem aumentar as emiss\u00f5es de \u00f3xido nitroso, um g\u00e1s que tem 300 vezes mais efeito de aquecimento que o CO2.
\n“Quando se altera o ambiente e \u00e9 aplicado, por exemplo, um adubo nitrogenado no pasto, pode haver uma perda grande de nitrog\u00eanio na forma de \u00f3xido nitroso. Isso tem impacto nas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, contribuindo para o aquecimento global”, explica o pesquisador.
\nPre\u00e7o da carne e desigualdade social
\nEntre as solu\u00e7\u00f5es para mitigar o problema, Martinez enumera: o uso de plantas mais resistentes \u00e0 seca, a fixa\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica do nitrog\u00eanio (feita atrav\u00e9s de bact\u00e9rias colocadas junto com as sementes que fixam o componente qu\u00edmico no solo) e a recupera\u00e7\u00e3o de pastos degradados para evitar o avan\u00e7o do desmatamento.
\nEle tamb\u00e9m defende o incentivo ao m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o chamado ILPF (integra\u00e7\u00e3o lavoura-pecu\u00e1ria-floresta), que inclusive ajuda no controle de temperatura na cria\u00e7\u00e3o dos animais, que podem recorrer \u00e0 sombra das \u00e1rvores para se proteger, diminuindo consequentemente a necessidade de consumo de \u00e1gua pelo gado num futuro que ser\u00e1 mais quente.
\n“\u00c9 preciso que a informa\u00e7\u00e3o chegue aos produtores, aos tomadores de decis\u00e3o, para que vejam que o problema j\u00e1 est\u00e1 acontecendo. As mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e os eventos extremos est\u00e3o ocorrendo dia a dia”, alerta.
\n“Se n\u00e3o tomarmos medidas para enfrentar essa situa\u00e7\u00e3o, o pre\u00e7o da carne e do leite vai subir, para compensar o aumento de custo que os pecuaristas ter\u00e3o com a piora da qualidade do pasto. \u00c9 um problema social, econ\u00f4mico e cient\u00edfico”, conclui.
\n‘Se n\u00e3o tomarmos medidas para enfrentar as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, o pre\u00e7o da carne e do leite vai subir’, diz Carlos Martinez, da USP Ribeir\u00e3o Preto
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\nAo se vislumbrar esse futuro de pre\u00e7os ainda mais altos, \u00e9 preciso levar em conta que o consumo de carne \u00e9 um importante marcador de desigualdade social no Brasil.
\nSegundo um estudo de pesquisadores do IFMG (Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia de Minas Gerais), com base em dados da POF do IBGE (Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica), o consumo m\u00e9dio per capita anual de carne bovina entre 2008 e 2009 era de 17,61 kg para as classes com rendimento acima de R$ 6,2 mil, sendo 11,33 kg de carne de primeira e 6,28 kg de carne de segunda.
\nPara as classes com renda at\u00e9 R$ 830, o consumo m\u00e9dio por pessoa anual era de 8,88 kg, sendo 6,03 kg de carne de segunda e 2,85 kg de carne de primeira.
\nOu seja: um futuro em que as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas torne as carnes ainda mais caras deve aprofundar a desigualdade no acesso \u00e0s prote\u00ednas mais nobres.
\n“O que estava previsto para acontecer at\u00e9 2050, 2100, agora se espera que aconte\u00e7a at\u00e9 2030, 2040. As estimativas mais pessimistas j\u00e1 falam que podemos chegar em cinco anos a [um aumento de temperatura de] 1,5\u00b0C, que \u00e9 o limite do Acordo de Paris”, alerta Martinez.
\n“Normalmente, aqui no Brasil, a \u00e9poca de seca durava entre dois e quatro meses. Se a seca dura cinco, seis, oito meses, n\u00e3o h\u00e1 forma de cultivar plantas. Isso cria um cen\u00e1rio bastante pessimista na produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria e agr\u00edcola. E temos que ter consci\u00eancia de que isso \u00e9 um problema s\u00e9rio de seguran\u00e7a alimentar.”
\n\u00c1gua como quest\u00e3o-chave
\nGherman Araujo, pesquisador da Embrapa Semi\u00e1rido, destaca que, com o aumento esperado da temperatura nos pr\u00f3ximos anos, os animais podem demandar um consumo de \u00e1gua entre duas e quatro vezes maior para manter a temperatura de seus corpos sob controle.
\nSegundo ele, o consumo de \u00e1gua pelos animais varia de 2% a 6% do seu peso vivo. Isso significa que um boi de cerca de 500 kg ingere pelo menos 20 litros de \u00e1gua por dia.
\n“O componente \u00e1gua \u00e9 o principal dentro do sistema de produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1rio e o que mais ser\u00e1 afetado [pelas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas]”, destaca Araujo. “Sem \u00e1gua n\u00e3o h\u00e1 possibilidade de se ter qualquer tipo de produ\u00e7\u00e3o de prote\u00edna animal ou vegetal.”
\n‘Quando aumenta a temperatura e chove menos, as plantas v\u00e3o produzir menos folhas e a qualidade da folha tamb\u00e9m muda’
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\nDurante a elabora\u00e7\u00e3o do PNHS (Plano Nacional de Seguran\u00e7a H\u00eddrica), a ANA (Ag\u00eancia Nacional de \u00c1guas) identificou que os riscos diretos \u00e0 produ\u00e7\u00e3o animal por “fragilidades no balan\u00e7o entre oferta e demanda de \u00e1gua” j\u00e1 alcan\u00e7am R$ 29,86 bilh\u00f5es, podendo somar R$ 44,57 bilh\u00f5es em 2030, conforme informou o coordenador de estudos setoriais da ANA, Thiago Fontenelle, durante simp\u00f3sio promovido pela Embrapa no ano passado.
\n“Isso \u00e9 muito s\u00e9rio e pode afetar todas as cadeias de produ\u00e7\u00e3o animal, desde su\u00ednos, aves, at\u00e9 os ruminantes caprinos, ovinos e bovinos de leite e de corte”, diz o pesquisador. “At\u00e9 porque esses animais dependem para sua nutri\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os e a produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os ser\u00e1 afetada \u2014 haver\u00e1 uma competi\u00e7\u00e3o natural entre a demanda de gr\u00e3os para consumo humano e para atender o consumo dos animais.”
\n“\u00c9 preciso que a zootecnia atue trazendo solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas para mitigar os efeitos da altera\u00e7\u00e3o do clima”, defende o especialista da Embrapa. “A regi\u00e3o semi\u00e1rida pode ser uma refer\u00eancia para como se produzir e ser eficiente num ambiente onde haja aumento de temperatura e menor disponibilidade h\u00eddrica.”
\nSegundo Araujo, o semi\u00e1rido tem a ensinar t\u00e9cnicas diversas de capta\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o de \u00e1gua; o uso de esp\u00e9cies vegetais altamente eficientes no uso do l\u00edquido, como a palma forrageira, um cacto utilizado na alimenta\u00e7\u00e3o animal; al\u00e9m de animais tolerantes a altas temperaturas e eficientes no consumo de alimentos de baixa qualidade.
\n“N\u00f3s temos muito o que ofertar como alternativas em um ambiente menos favor\u00e1vel em rela\u00e7\u00e3o a temperatura e precipita\u00e7\u00e3o. O semi\u00e1rido vai ser olhado na busca por solu\u00e7\u00f5es para a adapta\u00e7\u00e3o de outros biomas. N\u00e3o tenha d\u00favida disso.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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