“Sustainable”, document\u00e1rio lan\u00e7ado em 2016 e atualmente dispon\u00edvel no Netflix, no site e em DVDs, \u00e9 bonito, ajuda a expandir pensamentos e, de quebra, desconstr\u00f3i algumas verdades espalhadas pela ind\u00fastria aliment\u00edcia. Muito do que \u00e9 dito no filme, no fundo todos n\u00f3s j\u00e1 sabemos. Mas \u00e9 sempre bom ouvir, ver e refletir sobre nosso papel numa mudan\u00e7a necess\u00e1ria de h\u00e1bitos e consumo para tentar uma vida com mais sa\u00fade, mesmo que isto represente abrir m\u00e3o de rotinas mais confort\u00e1veis no dia a dia.
\n\u00c9 falsa, por exemplo, a afirma\u00e7\u00e3o de que os alimentos org\u00e2nicos s\u00e3o mais caros e, como n\u00e3o podem ser plantados em escala, n\u00e3o ser\u00e3o nunca suficientes para alimentar os mais de sete bilh\u00f5es de pessoas que vivem no mundo. O que h\u00e1 por tr\u00e1s desta alega\u00e7\u00e3o \u00e9 simples: o cultivo industrial n\u00e3o revela o pre\u00e7o dos danos ambientais provocados pela sua produ\u00e7\u00e3o. A isso as empresas d\u00e3o o nome de “externalidades”, um conceito usado para deixar de lado as mazelas na hora de contabilizar os “ganhos” (assim mesmo, entre aspas), sobretudo na hora de publicar extensos e bonitos relat\u00f3rios de sustentabilidade. E as externalidades, na maioria das vezes, custam bem caro n\u00e3o s\u00f3 \u00e0 terra como \u00e0 sa\u00fade dos humanos.
\n“Se os custos externos fossem contabilizados no c\u00e1lculo de custo do cultivo industrial, o argumento de que os alimentos sustent\u00e1veis custam mais caro iria para o espa\u00e7o”, comenta Mark Bittman, colunista do “The New York Times”, um dos entrevistados para o document\u00e1rio.
\n“Sustainable” mostra tamb\u00e9m, com a ajuda de Mark Smallwood, do Rodale Institute, que h\u00e1 um jeito natural e org\u00e2nico de sequestrar o carbono sem precisar usar altas e caras tecnologias. Basta que n\u00e3o se use tanto herbicida quanto se usa hoje, e cada vez mais:
\n“Plantas verdes removem di\u00f3xido de carbono do ar e o carregam para suas folhas, est\u00f4matos, transformando-o num l\u00edquido. Ele ent\u00e3o \u00e9 excretado no solo como carboidratos simples. S\u00e3o consumidos pelos microorganismos que vivem naquele solo saud\u00e1vel. E, se n\u00e3o os destruirmos com produtos qu\u00edmicos, aquele carbono se tornar\u00e1 parte da estrutura molecular dos organismos, que fixam o carbono em seus corpos por gera\u00e7\u00f5es. Isso \u00e9 chamado de sequestro de carbono”, explica Smallwood.
\nPois \u00e9. Simples assim. E mais: “Sustainable” faz uma breve e muito relevante volta ao passado que nos ajuda a nos situar no presente. Afinal de contas, por que mesmo passamos a desprezar a vendinha da esquina para abra\u00e7ar com paix\u00e3o os hipermercados e seus produtos coloridos, com promessas de longa dura\u00e7\u00e3o e, sabe-se agora, cheios de uma qu\u00edmica nociva ao organismo humano e que \u00e9 tudo, menos alimento? Sim, foi logo ali, depois da II Guerra, quando a ind\u00fastria nos apresentou o forno de microondas, o freezer, e a possibilidade de se passar menos tempo cozinhando para ter mais lazer.
\nN\u00e3o foi bem este o resultado final. Na maioria das vezes, se n\u00e3o tomarmos cuidado, este “lazer” tamb\u00e9m \u00e9 falso: sa\u00edmos da cozinha para entrarmos na internet, para ler sofregamente as mensagens eletr\u00f4nicas, muitas delas do trabalho, que certamente nos deixam mais estressados do que passar um tempo no fog\u00e3o para fazer um bom refogado.
\nJohn Ikerd, professor de agricultura da Universidade de Missouri, explica e justifica o fato de termos ouvido o “canto da sereia” sem questionar muito:
\n“A ind\u00fastria de alimentos, em seus primeiros dias, quando eu entrei nesse meio, realmente fazia muito sentido. Era um tipo de mensagem muito sedutora, que parecia ser muito l\u00f3gica. Vamos melhorar a efici\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e aumentar a seguran\u00e7a aliment\u00edcia. Era para o bem comum. Pessoas como eu acreditaram porque fazia sentido economicamente. O problema \u00e9 que simplesmente n\u00e3o funcionou. Quando fizemos o especial da CBS “Fome na Am\u00e9rica”, a estimativa era que, naquele momento, 5% das pessoas viviam em casas sem garantia de comida. Hoje, mais de 15% das pessoas deste pa\u00eds s\u00e3o classificadas como em risco de fome. E mais do que 20% das crian\u00e7as vivem em lares com esse mesmo risco. E a outra coisa que n\u00e3o conseguimos prever \u00e9 que a comida que produzimos fora do sistema industrial n\u00e3o \u00e9 uma comida saud\u00e1vel e completa, est\u00e1 adoecendo as pessoas”, diz Ikerd, um ambientalista que defende a causa dos pequenos fazendeiros.
\nComo consequ\u00eancia, se antigamente escolh\u00edamos o produto pelo fazendeiro que o plantava, hoje se acredita mais nos r\u00f3tulos, alerta o document\u00e1rio.
\nA produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, com sua escolha por violentos herbicidas; pela monocultura que arrasa os solos (30% dos solos do mundo est\u00e3o degradados); pela irriga\u00e7\u00e3o sem manejo adequado, \u00e9 uma grande respons\u00e1vel pelo aquecimento global e suas tr\u00e1gicas consequ\u00eancias. E a nota fiscal j\u00e1 est\u00e1 chegando para muitos. Quer com os estragos causados ao meio ambiente e \u00e0s pessoas, quer com preju\u00edzos financeiros que precisam ser pagos, muitas vezes, por quem n\u00e3o se acha culpado de toda a hist\u00f3ria.
\n“Imagine que voc\u00ea \u00e9 um fazendeiro no Illinois e recebe uma conta do governo no valor de 234 mil d\u00f3lares, que \u00e9 a sua parte para limpar a zona morta do Golfo do M\u00e9xico”, lamenta outro personagem entrevistado para o document\u00e1rio.
\nNo melhor estilo “belas-paisagens-para-convencer-at\u00e9-os-mais-resistentes”, o document\u00e1rio de Matty Wechsler e Annie Speicher parte da hist\u00f3ria de um pequeno fazendeiro, Marty Travis, e sua fam\u00edlia, moradores de Illinois, onde mant\u00eam a Fazenda Spence, que fornece produtos org\u00e2nicos para cerca de 200 restaurantes locais. \u00c9 essa rela\u00e7\u00e3o, entre fazendeiro local e seus clientes, que se chama sustent\u00e1vel. E sustentabilidade, para os cineastas, tem a ver com desenvolvimento local e com \u00e9tica, inclusive, na forma como escolhemos os alimentos que v\u00e3o nos manter vivos. A mensagem \u00e9: “A necessidade de se associar agricultura com lucros cada vez maiores \u00e9 que nos deixou na crise que vivemos hoje”.
\n“A agricultura \u00e9 a segunda maior culpada pelas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. A maneira com que produzimos comida e como comemos afeta quase tudo. Cada aspecto disso possui graves problemas. Parece que temos um sistema de produ\u00e7\u00e3o mas, na verdade, usamos a agricultura como um sistema para vender mais e para ganhar dinheiro para v\u00e1rias corpora\u00e7\u00f5es”, diz Marty, o fazendeiro que conseguiu tamb\u00e9m reunir outros pequenos numa associa\u00e7\u00e3o e, assim, modificar localmente uma realidade t\u00e3o complexa.
\nApesar de pintar um cen\u00e1rio com cores bem fortes (e verdadeiras), o document\u00e1rio tamb\u00e9m traz uma mensagem muito confortadora para quem se preocupa com os rumos do mundo. \u00c9 poss\u00edvel mudar, basta se esfor\u00e7ar para isso. Assim, \u00e9 daqueles filmes que a gente assiste e depois tem vontade de correr para avisar aos amigos e compartilhar com eles. \u00c9 o que estou fazendo. Bom filme para voc\u00eas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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