Por K\u00e1tia Marsicano –\u00a0Secretaria de Intelig\u00eancia e Rela\u00e7\u00f5es Estrat\u00e9gicas da EmbrapaEm um mundo onde cerca de 800 milh\u00f5es de pessoas sofrem com a falta de comida, a quantidade de toneladas de alimento despejada no lixo todos os dias representa um dos mais graves desafios a serem superados diante de um futuro amea\u00e7ado pela escassez de recursos. No Brasil, essa situa\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 diferente e, pior, tem sido sustentada por h\u00e1bitos de consumo incompat\u00edveis com o que se pode esperar de uma sociedade consciente.Dados da pesquisa sobre h\u00e1bitos de consumo e desperd\u00edcio de alimentos apresentada nesta quinta-feira (20), no “Semin\u00e1rio Internacional Uni\u00e3o Europeia \u2013 Brasil: Perdas e desperd\u00edcio de alimentos em cadeias agroalimentares: oportunidades para pol\u00edticas p\u00fablicas”, revelam a dimens\u00e3o do problema: 41,6 quilos de comida s\u00e3o desperdi\u00e7ados por pessoa a cada ano. Diariamente, cada fam\u00edlia brasileira joga fora 353 gramas, o que d\u00e1 um alarmante total de 128,8 quilos de alimento que deixam de ser consumidos e v\u00e3o parar nos cont\u00eaineres de lixo.Leia mais sobre a pesquisa aquiE mais: na lideran\u00e7a dos alimentos mais descartados est\u00e3o o arroz (22%), a carne bovina (20%), o feij\u00e3o (16%) e o frango (15%), presentes nas refei\u00e7\u00f5es da maior parte da popula\u00e7\u00e3o. O arroz e o feij\u00e3o, que encabe\u00e7am a triste estat\u00edstica, s\u00e3o dois dos principais ingredientes de um card\u00e1pio considerado ideal para suprir as necessidades de nutrientes do organismo.Para tentar explicar essas distor\u00e7\u00f5es, o estudo constatou ainda que, por tr\u00e1s dos n\u00fameros do desperd\u00edcio, est\u00e3o fatores comportamentais, como a valoriza\u00e7\u00e3o da fartura, em diferentes etapas do consumo \u2013 desde a compra at\u00e9 o preparo do alimento. A necessidade de compras em grande quantidade, para manter a despensa abastecida, foi confirmada por 68% das pessoas que responderam \u00e0 pesquisa e que, por sua vez, afirmaram, em 52% dos casos, achar importante o excesso. Mais de 77% admitiram a prefer\u00eancia por ter sempre comida fresca \u00e0 mesa, o que leva 56% delas a cozinhar em casa duas ou mais vezes por dia, contribuindo com a preserva\u00e7\u00e3o da ideia de que “\u00e9 sempre melhor sobrar do que faltar”.Comida demaisSegundo o analista da Embrapa Gustavo Porpino, l\u00edder do projeto dos Di\u00e1logos Setoriais Uni\u00e3o Europeia \u2013 Brasil, os dados refor\u00e7am a heterogeneidade do mercado consumidor, evidenciando que boa parte da amostra desperdi\u00e7a pouco alimento, mas h\u00e1 um segmento que ainda desperdi\u00e7a muito. “Renda e idade n\u00e3o explicam a diferen\u00e7a entre os que desperdi\u00e7am mais e os que desperdi\u00e7am menos alimentos, mas percebemos que as classes A e B t\u00eam maior tend\u00eancia a desperdi\u00e7ar hortali\u00e7as, at\u00e9 porque as classes de menor renda consomem pouco esse tipo de produto”, explica.Outro dado identificado pela pesquisa apresentada nesta quinta-feira foi o de que em 59% das pessoas disseram n\u00e3o dar import\u00e2ncia se houver comida demais. Por outro lado, 94% afirmaram ser importante evitar o desperd\u00edcio de comida \u2013 uma contradi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m observada no estudo Mesa dos Brasileiros, da Federa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias do Estado de S\u00e3o Paulo (Fiesp).A apresenta\u00e7\u00e3o dos resultados da pesquisa foi o tema principal do “Semin\u00e1rio Internacional Uni\u00e3o Europeia \u2013 Brasil: Perdas e Desperd\u00edcio de alimentos em cadeias agroalimentares: oportunidades para pol\u00edticas p\u00fablicas”, que reuniu na Sede da Embrapa, em Bras\u00edlia, representantes do Governo Federal e institui\u00e7\u00f5es estrangeiras, para debater formas urgentes de reverter o quadro, como a “Estrat\u00e9gia nacional de combate \u00e0s perdas e ao desperd\u00edcio de alimentos”, rec\u00e9m-aprovada pela C\u00e2mara Interministerial de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional.”\u00c9 preciso perceber que a complexidade da situa\u00e7\u00e3o transcende o descarte dos alimentos que deixam de ser consumidos”, alertou o presidente da Embrapa, Maur\u00edcio Lopes. “Trata-se do reflexo de um defeito no design do modelo econ\u00f4mico que se consolidou e que acaba tendo implica\u00e7\u00f5es em todas as demais dimens\u00f5es, como a ambiental, que acaba despendendo energia para produzir um alimento que n\u00e3o \u00e9 aproveitado”.Para o embaixador da Uni\u00e3o Europeia no Brasil, Jo\u00e3o Gomes Cravinho, o esfor\u00e7o de pesquisadores brasileiros em trabalhar no tema tem o apoio da comunidade internacional. “Faz parte das nossas prioridades cooperar com o Brasil para enfrentar esse desafio, que, na verdade, \u00e9 um desafio de todos”, disse, destacando o compromisso com o cumprimento das metas dos Objetivos do Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS), que preveem a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio em 50% at\u00e9 2030.Estiveram na abertura do evento o ministro do Meio Ambiente (MMA), Edson Duarte, a secret\u00e1ria nacional de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional do Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Social (MDS), Lilian Rahal, o coordenador do Programa Agricultura e Alimentos do WWF-Brasil, Edegar de Oliveira Rosa, e o diretor de Pesquisa e Desenvolvimento da Embrapa, Celso Moretti.Foram realizados pain\u00e9is sobre pol\u00edticas p\u00fablicas para a seguran\u00e7a alimentar na Am\u00e9rica Latina (Andres Mejia Acosta, pesquisador do King’s College London), pol\u00edticas p\u00fablicas e parcerias p\u00fablico-privadas para redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio: o caso da Su\u00e9cia (Elisabet Kock, Ag\u00eancia de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental da Su\u00e9cia), estrat\u00e9gia brasileira para a redu\u00e7\u00e3o de perdas e desperd\u00edcio de alimentos (Kathleen Machado, MDS) e perspectivas futuras do projeto Di\u00e1logos Setoriais UE-Brasil sobre desperd\u00edcio de alimentos (Aline Bastos, Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos). A apresenta\u00e7\u00e3o dos resultados da pesquisa foi realizada pelo professor de Marketing da Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio Vargas (FGV), Carlos Eduardo Louren\u00e7o, consultor do projeto Di\u00e1logos Setoriais, respons\u00e1vel pela equipe de an\u00e1lise dos dados do estudo, e pela pesquisadora Luciana Vieira (FGV).Sobre a pesquisaLiderada pela Embrapa, a pesquisa faz parte do projeto Di\u00e1logos Setoriais Uni\u00e3o Europeia-Brasil e teve o apoio da FGV. Foi dividida em tr\u00eas etapas. Inicialmente, um grupo de p\u00f3s-graduandos europeus do curso de mestrado em Gest\u00e3o Internacional da FGV, vindos das Universidades de Bocconi (It\u00e1lia), St Gallen (Su\u00ed\u00e7a), Viena (Su\u00ed\u00e7a) e Groningen (Holanda), entrevistaram 62 consumidores em supermercados, lojas de conveni\u00eancia e feiras livres na cidade de S\u00e3o Paulo, durante cinco semanas. O objetivo foi avaliar h\u00e1bitos de compra e consumo de alimentos dos brasileiros, a partir do olhar dos europeus. As an\u00e1lises das anota\u00e7\u00f5es de campo, fotos e question\u00e1rios forneceram indicativos sobre o consumo alimentar das fam\u00edlias.Na segunda fase, 1.764 fam\u00edlias responderam um question\u00e1rio sobre h\u00e1bitos de consumo de alimentos e desperd\u00edcio. Destas, 638 participaram tamb\u00e9m de um di\u00e1rio alimentar com an\u00e1lise de fotos dos alimentos desperdi\u00e7ados. Os consumidores enviaram fotos de seus h\u00e1bitos alimentares durante at\u00e9 sete dias, via plataforma m\u00f3vel de coleta de dados, informando sobre desperd\u00edcio na prepara\u00e7\u00e3o e no consumo de alimentos, principalmente no almo\u00e7o e jantar. Essa metodologia foi adaptada de um estudo realizado na Holanda pela pesquisadora Erica van Herpen, da Universidade de Wageningen, com quem especialistas da Embrapa, MDS, WWF-Brasil e Uni\u00e3o Europeia se reuniram em miss\u00e3o internacional em dezembro de 2017.Na terceira etapa, foi conduzida uma an\u00e1lise de big data (web scraping) para analisar como o tema desperd\u00edcio de alimentos est\u00e1 alinhado a outros e quem est\u00e1 mais engajado com o debate. O monitoramento de m\u00eddias digitais identificou 6.595 conte\u00fados diretamente relacionados a desperd\u00edcio de alimentos. Desse total, 75% eram postagens de institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas ou privadas, o que aponta para a necessidade de engajar mais o cidad\u00e3o. Seguran\u00e7a alimentar foi o tema mais fortemente relacionado a desperd\u00edcio de alimentos.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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