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{"id":6572,"date":"2019-07-24T03:07:19","date_gmt":"2019-07-24T06:07:19","guid":{"rendered":"https:\/\/ybura.org\/site\/2019\/07\/24\/a-crise-do-guacamole-no-mexico\/"},"modified":"2019-07-24T03:07:19","modified_gmt":"2019-07-24T06:07:19","slug":"a-crise-do-guacamole-no-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ybura.org\/site\/2019\/07\/24\/a-crise-do-guacamole-no-mexico\/","title":{"rendered":"A crise do guacamole no M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"<p>   Nas barracas de tacos do pa\u00eds, a iguaria da culin\u00e1ria mexicana \u00e9 servida cada vez mais sem abacates. Exporta\u00e7\u00e3o de abacate do M\u00e9xico para os Estados Unidos supera a de petr\u00f3leo<br \/>\nFernando Carranza\/Reuters<br \/>\nH\u00e1 muitas raz\u00f5es para a escassez da fruta: a gigantesca demanda, os americanos e o narcotr\u00e1fico s\u00e3o algumas delas. O guacamole est\u00e1 se tornando cada vez mais popular n\u00e3o s\u00f3 no M\u00e9xico, mas tamb\u00e9m nos vizinhos Estados Unidos. No dia do Super Bowl, os americanos devoram o delicioso molho mexicano \u00e0 base de abacates em quantidades recordes.<br \/>\nApenas para a partida deste ano, em fevereiro, 120 mil toneladas do fruto do abacateiro foram exportadas para o norte, 20% a mais do que no ano passado, de acordo com a associa\u00e7\u00e3o de produtores de abacate e exportadores do M\u00e9xico (Apeam). Nos \u00faltimos anos a quantidade exportada quadruplicou.<br \/>\nNo M\u00e9xico, por outro lado, a fome de abacate dos americanos est\u00e1 fazendo com que cada vez mais barracas de tacos sirvam suas tortilhas de trigo ou milho com carne mo\u00edda assada usando guacamole &#8220;falso&#8221;. Embora este tamb\u00e9m seja preparado com tomate, \u00f3leo de pimenta chili, sal, alho e coentro, os abacates s\u00e3o substitu\u00eddos por abobrinha.<br \/>\nAinda que o molho mantenha sua apar\u00eancia tipicamente verde e mesmo que o creme tenha consist\u00eancia e gosto parecido com o guacamole &#8220;real&#8221;, &#8220;isso \u00e9 realmente doloroso&#8221;, afirma o portal de internet Chilango. Receitas, como as publicadas pela blogueira de gastronomia Alejandra de Nava, circulam h\u00e1 anos na web.<br \/>\nMas o burburinho se explica por uma circunst\u00e2ncia particular: usar abacates para guacamole se tornou quase um luxo no M\u00e9xico atualmente, gra\u00e7as ao aumento acentuado do pre\u00e7o da fruta verde.<br \/>\nColheita ruim, acr\u00e9scimo de demanda e mais especuladores<br \/>\nIsso se deve \u00e0 queda no rendimento das safras e ao aumento da demanda nos Estados Unidos, explica o produtor de abacates Pedro Bucio ao jornal regional Diario de Coahuila. Segundo ele, oferta e demanda determinam o pre\u00e7o. &#8220;H\u00e1 pouco abacate aqui no M\u00e9xico, e a escassez causou o aumento de pre\u00e7os&#8221;, afirma. No final de junho, um quilo de abacate custava at\u00e9 100 pesos (20 reais).<br \/>\nO ministro mexicano da Agricultura, V\u00edctor Villalobos, por outro lado, culpa os especuladores pelo aumento dos pre\u00e7os, mas os n\u00fameros o contradizem. Nos primeiros cinco meses deste ano, a produ\u00e7\u00e3o caiu 1,2% em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo do ano anterior \u2013 em termos absolutos, isso equivale a mais de 10 mil toneladas. Ao mesmo tempo, as exporta\u00e7\u00f5es aumentaram 7,6%.<br \/>\nNos \u00faltimos dez anos, as exporta\u00e7\u00f5es chegaram a quadruplicar. Grande parte dessa demanda vem dos EUA, onde o consumo de abacate tem aumentado 15% ao ano \u2013 seja em forma de pasta ou para uso em saladas e smoothies.<br \/>\nOs abacates s\u00e3o considerados uma esp\u00e9cie de &#8220;superalimento&#8221;: ricos em \u00e1cidos graxos insaturados, pot\u00e1ssio e vitamina E, ajudam a baixar o colesterol, fortalecem o sistema imunol\u00f3gico e, apesar de muitas calorias, n\u00e3o engordam.<br \/>\nIronicamente, os abacates mexicanos foram mantidos fora do mercado americano at\u00e9 1997 por medo da infesta\u00e7\u00e3o de pragas. Hoje, quatro quintos dos abacates do M\u00e9xico v\u00e3o para l\u00e1. S\u00f3 no ano passado, os EUA importaram mais de 2,5 bilh\u00f5es de d\u00f3lares da fruta, ou seja, mais do que a exporta\u00e7\u00e3o de petr\u00f3leo. A Alemanha, por outro lado, importa seus abacates principalmente do Peru, Chile, Espanha e Israel.<br \/>\nA influ\u00eancia do narcotr\u00e1fico<br \/>\nAt\u00e9 os cart\u00e9is de drogas mexicanos est\u00e3o agora envolvidos no neg\u00f3cio dos abacates. No estado de Michoac\u00e1n \u2013 centro de produ\u00e7\u00e3o de drogas sint\u00e9ticas e, devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es geogr\u00e1ficas e clim\u00e1ticas, ao mesmo tempo um &#8220;para\u00edso&#8221; para o cultivo de abacateiros \u2013, os agricultores t\u00eam que pagar uma taxa de prote\u00e7\u00e3o (em outras palavras, pelos &#8220;direitos de uso da terra&#8221;) para o cultivo do &#8220;ouro verde&#8221;.<br \/>\nAl\u00e9m disso, transportes de abacate s\u00e3o atacados repetidamente, de forma que os produtores da fruta come\u00e7aram a formar seus pr\u00f3prios servi\u00e7os de seguran\u00e7a e as chamadas auto-defensas, for\u00e7as policiais paramilitares privadas.<br \/>\nPara criar \u00e1rea de cultivo, aumentou o desmatamento ilegal. O abacate tamb\u00e9m precisa de uma imensa quantidade de \u00e1gua, que \u00e9 um bem escasso. As mudan\u00e7as clim\u00e1ticas contribu\u00edram para esse problema.<br \/>\nA quest\u00e3o do pre\u00e7o n\u00e3o \u00e9 novidade. Dois anos atr\u00e1s, colheitas ruins e a alta demanda internacional \u2013 al\u00e9m dos cl\u00e1ssicos consumidores americanos, canadenses e europeus, o consumo de abacate tamb\u00e9m aumentou no Jap\u00e3o e na China \u2013 tamb\u00e9m levaram a um aumento dr\u00e1stico nos pre\u00e7os.<br \/>\nM\u00e9xico at\u00e9 cogitou importar abacates.<br \/>\nReprodu\u00e7\u00e3o\/TV TEM<br \/>\nNa \u00e9poca, o M\u00e9xico at\u00e9 cogitou importar abacates. Porque o pa\u00eds n\u00e3o \u00e9 apenas o maior exportador mundial do produto, mas tamb\u00e9m o que possui o maior consumo per capita. Cada mexicano consome em m\u00e9dia mais de sete quilos de abacate por ano.<br \/>\nQuando o presidente dos EUA, Donald Trump, amea\u00e7ou em maio impor tarifas punitivas sobre todas as importa\u00e7\u00f5es mexicanas caso o M\u00e9xico n\u00e3o agisse de forma mais dura com os migrantes, o lado mexicano alertou contra os custos mais altos da importa\u00e7\u00e3o de abacates e lembrou a possibilidade de um Super Bowl sem guacamole.<br \/>\nAs tarifas punitivas foram evitadas no \u00faltimo minuto, e hoje muitos mexicanos \u2013 ironia da hist\u00f3ria \u2013 t\u00eam que se contentar com uma c\u00f3pia barata de guacamole em seus tacos devido \u00e0 inabal\u00e1vel demanda dos EUA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nas barracas de tacos do pa\u00eds, a iguaria da culin\u00e1ria mexicana \u00e9 servida cada vez mais sem abacates. 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