Como ler os r\u00f3tulos dos alimentos adequadamente?
\nDivulga\u00e7\u00e3o
\n\u201cEstamos condenando nossas futuras gera\u00e7\u00f5es a terem uma expectativa de vida menor do que a nossa\u201d.
\nA declara\u00e7\u00e3o acima n\u00e3o \u00e9 de um ambientalista, n\u00e3o est\u00e1 inserida no contexto sobre mudan\u00e7as clim\u00e1ticas ou sobre o Antropoceno, n\u00e3o tem a ver com o fato de estarmos a pouco mais de dois anos do cinquenten\u00e1rio da primeira Confer\u00eancia do Clima que ocorreu em Estocolmo em 1972.
\nA declara\u00e7\u00e3o acima \u00e9 do chef de cozinha Jamie Oliver, abre o document\u00e1rio \u201cMuito al\u00e9m do peso\u201d, realiza\u00e7\u00e3o da Maria Farinha Filmes e Instituto Alana em 2013, e diz respeito \u00e0 obesidade infantil.
\nHoje, uma em cada tr\u00eas crian\u00e7as brasileiras est\u00e1 com sobrepeso (mais peso do que \u00e9 considerado saud\u00e1vel para a idade ou tamanho), o que significa 35% da popula\u00e7\u00e3o infantil. E 16% est\u00e3o obesas (quando se tem gordura em excesso no corpo). H\u00e1 trinta anos, havia 4% de crian\u00e7as obesas e 15% com sobrepeso. Houve, portanto, um salto de mais de vinte pontos percentuais.
\nUma em cada tr\u00eas crian\u00e7as \u00e9 considerada subnutrida ou com sobrepeso antes dos 5 anos
\nA obesidade ou o sobrepeso causam doen\u00e7as. E s\u00e3o doen\u00e7as graves, da\u00ed a declara\u00e7\u00e3o dram\u00e1tica, por\u00e9m muito real, de Jamie Oliver. Para reverter este processo \u00e9 preciso mudar paradigmas e, infelizmente, o que se percebe \u00e9 que as classes sociais mais abastadas j\u00e1 est\u00e3o cientes disso. N\u00e3o \u00e9 o caso de pessoas que vivem com pouco dinheiro e se deixam levar pela apar\u00eancia dos r\u00f3tulos bonitos e gostos marcantes \u2013 salgado ou doce \u2013 de produtos vendidos \u00e0s pencas, por baixo pre\u00e7o, nos supermercados. Sabe-se que os alimentos processados contendo elevado teor de s\u00f3dio, a\u00e7\u00facar, s\u00e3o fatais para o aumento de peso.
\nNeste sentido, uma pesquisa realizada pelo Instituto de Defesa do Consumidor (Idec) junto com o Fundo das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Inf\u00e2ncia (Unicef) em agosto e divulgada no in\u00edcio deste m\u00eas d\u00e1 uma excelente ajuda para se refletir a respeito. Os pesquisadores investigaram quais os alimentos e bebidas ultra processados preferidos pelo p\u00fablico infantil, de diferentes n\u00edveis socioecon\u00f4micos, e as estrat\u00e9gias de marketing que os estimulam a consumir tais produtos.
\nFrutas n\u00e3o aparecem na lista de alimentos preferidos das crian\u00e7as
\nPixabay\/Divulga\u00e7\u00e3o
\n \u201cDe acordo com as 69 crian\u00e7as participantes da pesquisa, para alimentos e bebidas ultra processados chamarem a aten\u00e7\u00e3o delas, eles devem ter o produto em evid\u00eancia (imagem de um biscoito recheado, por exemplo), cores vibrantes e chamativas, apresentar informa\u00e7\u00f5es sobre sabor, al\u00e9m de personagens nas embalagens e brindes que eles possam, muitas vezes, colecionar\u201d, diz o texto que apresenta a pesquisa no site do Idec.
\n \u201cContinuamos vendo a comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos ultra processados com embalagens especiais para crian\u00e7as, associados a brinquedos e brindes. As crian\u00e7as s\u00e3o muito suscet\u00edveis e sens\u00edveis ao marketing. Enquanto isso n\u00e3o mudar, fica muito dif\u00edcil melhorar o estado nutricional das crian\u00e7as e promover uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel entre elas\u201d \u2013 Cristina Albuquerque, chefe de sa\u00fade do Unicef, no site do Idec.
\nQuando entrevistadas para a pesquisa, as crian\u00e7as listaram suas prefer\u00eancias como lanche escolar: biscoitos e bolachas (71%); bolos e bolinhos (58%); salgadinhos (42%); p\u00e3es e bisnaguinhas (36%); sucos industrializados (90%); bebidas l\u00e1cteas e achocolatados (57%); iogurtes ultra processados (28%). Reparem que as frutas n\u00e3o entraram nesta lista. Segundo os pesquisadores, diversos fatores podem estar relacionados a este comportamento:
\n\u201cEssa exclus\u00e3o das frutas pode estar atrelada a pre\u00e7os mais elevados; menor disponibilidade nos ambientes alimentares, conveni\u00eancia, paladar, percep\u00e7\u00e3o de que a crian\u00e7a gosta mais de produtos doces, f\u00e1ceis de serem consumidos, que na maior parte das vezes acabam sendo produtos n\u00e3o saud\u00e1veis\u201d, comenta no texto de apresenta\u00e7\u00e3o da pesquisa La\u00eds Amaral, nutricionista e pesquisadora do Idec.
\nAl\u00e9m disso, 83% dos pais entrevistados afirmaram que as crian\u00e7as consomem diariamente alimentos e bebidas industrializados. E, para 51%, a opini\u00e3o das crian\u00e7as na escolha do alimento e da bebida \u00e9 muito importante.
\nObesidade infantil
\nRoos Koole \/ ANP MAG \/ ANP\/AFP
\nA primeira vez em que um estudo demonstrou que o consumo cada vez maior de alimentos ultra processados, por si s\u00f3, estava relacionado \u00e0 eleva\u00e7\u00e3o do peso ou apenas favoreceria as doen\u00e7as provocadas pela obesidade, por conterem quantidades exageradas de s\u00f3dio e de outros nutrientes, foi em maio deste ano. O estudo foi divulgado na revista Cell Metabolism, como descrito no site da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira para o Estudo da Obesidade e da S\u00edndrome Metab\u00f3lica.
\n\u201cNosso achado \u00e9 que, de fato, as pessoas acabam comendo mais e, consequentemente, consumindo mais calorias por dia \u2014 precisamente 508 calorias a mais, em m\u00e9dia \u2014 quando est\u00e3o diante de alimentos ultra processados. Portanto, h\u00e1 algo nesses alimentos que levaria as pessoas a comerem em excesso, o que ainda n\u00e3o conseguimos explicar\u201d, relatou o m\u00e9dico Kevin Hall, um dos autores desse estudo.
\nO estudo publicado na Cell Metabolism foi realizado durante 15 dias. E os volunt\u00e1rios, no fim deste prazo, tinham engordado 0,9 quilo comendo alimentos processados.
\nEm entrevista ao site Hufpostbrasil, La\u00eds Amaral tira dos ombros do consumidor a maior culpa na hora de escolher a compra dos ultra processados. De fato, a oferta \u00e9 grande, a praticidade maior ainda. Amaral aconselha os pais a terem aten\u00e7\u00e3o \u00e0 parte traseira do r\u00f3tulo, onde normalmente est\u00e1 publicada uma tabela nutricional e a lista de ingredientes. E adverte: h\u00e1 formas de tentar ludibriar o consumidor, muitas formas.
\nJ\u00e1 existe um projeto, que ainda est\u00e1 em avalia\u00e7\u00e3o na Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), para um novo modelo de rotulagem nutricional nos produtos processados. Est\u00e1 aberto \u00e0 consulta p\u00fablica e prev\u00ea, entre outras coisas, que os r\u00f3tulos tragam informa\u00e7\u00f5es claras sobre quantidade excessivas de a\u00e7\u00facares, gorduras ou s\u00f3dio nos produtos.
\nMas a mudan\u00e7a que realmente pode fazer diferen\u00e7a \u00e9 a de comportamento. E ela precisa ser ensinada na escola. O mesmo lugar onde as crian\u00e7as aprendem \u00e1lgebra, geografia e hist\u00f3ria deveria dar tamb\u00e9m aulas sobre a boa nutri\u00e7\u00e3o. Desembalar menos, descascar mais, \u00e9 uma regrinha b\u00e1sica e poss\u00edvel. Muitas vezes, inclusive, com ganhos substanciais para o or\u00e7amento dom\u00e9stico, j\u00e1 que se simplifica o card\u00e1pio, embora ofere\u00e7a um leque amplo de possibilidades de se descobrir legumes, ra\u00edzes e frutas de cada esta\u00e7\u00e3o.
\nMerenda na escola p\u00fablica do DF
\nAndre Borges\/Ag\u00eancia Bras\u00edlia
\nUma cena do document\u00e1rio \u201cMuito al\u00e9m do peso\u201d mostra como h\u00e1 muito o que fazer para se provocar uma mudan\u00e7a. A equipe de filmagem, ancorada em Careiro da V\u00e1rzea \u2013 munic\u00edpio pobre da regi\u00e3o metropolitana do estado do Amazonas, 95% constru\u00eddo sobre as \u00e1guas \u2013 flagra a chegada de um imenso barco, um supermercado flutuante com produtos aliment\u00edcios da Nestl\u00e9. Pais e filhos s\u00e3o os maiores consumidores. A c\u00e2mera acompanha a m\u00e3e de um beb\u00ea de seis meses, j\u00e1 obeso, que conta a dieta do filho:
\n\u201cTr\u00eas mamadeiras de leite em p\u00f3; tr\u00eas mamadeiras de leite com arrozinho e mama uma vez no peito\u201d.
\nA imensid\u00e3o de natureza que a cerca, com ofertas de produtos que serviam aos nossos antepassados como alimento, n\u00e3o serve para estimular a mulher a dar seu pr\u00f3prio leite ao pequeno. E ela aprendeu com a m\u00e3e que dar leite de lata \u00e9 mais nutritivo. O desmame precoce \u00e9 um dos principais pontos que desequilibra a sa\u00fade humana desde cedo.
\nUma sociedade progressista, que se preocupa com o desenvolvimento sustent\u00e1vel, precisa olhar para isso com aten\u00e7\u00e3o redobrada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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