\nO aumento no consumo de industrializados ultraprocessados, como salgadinhos, aumenta a obesidade
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\nO ano era 1906. O Congresso dos Estados Unidos, ent\u00e3o na era Roosevelt, promulgou um Decreto sobre a Pureza dos Alimentos e Rem\u00e9dios. Era uma lei que, pelo menos teoricamente, daria \u00e0s pessoas alguma seguran\u00e7a sobre o que ingeriam e n\u00e3o tinha sido plantado e colhido pelas pr\u00f3prias m\u00e3os. Havia em curso uma expans\u00e3o das ind\u00fastrias de alimentos processados, qu\u00edmica e farmac\u00eautica, o que come\u00e7ava a afastar os cidad\u00e3os do contato com a terra e da no\u00e7\u00e3o de que alimentos e rem\u00e9dios vindos da natureza eram totalmente ben\u00e9ficos e eficazes para mant\u00ea-los vivos. R\u00f3tulos mostrando uma quantidade cada vez maior de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas sint\u00e9ticas, capazes de substituir o natural pelo artificial, com a promessa de serem mais eficazes, passaram a ser vistos como a vanguarda, um p\u00e9 no futuro e, quem sabe, a chance de se chegar alcan\u00e7ar a vida eterna.
\nCem anos se passaram e o jornalista Randall Fitzgerald, preocupado com as amea\u00e7as qu\u00edmicas contra a sa\u00fade de todos, escreveu o livro \u201cCem anos de mentira\u201d (Ed. Ideia e A\u00e7\u00e3o), em 2006, que veio parar na minha estante h\u00e1 poucos dias e, desde ent\u00e3o, n\u00e3o saiu das minhas m\u00e3os. Quase ao mesmo tempo, a Funda\u00e7\u00e3o Heinrich B\u00f6ll Stiftung enviou-me sua \u00faltima publica\u00e7\u00e3o brasileira, escrita por Gabriel Bianconi Fernandes, na qual denuncia as \u201cNovas biotecnologias e velhos agrot\u00f3xicos\u201d como um \u201cmodelo insustent\u00e1vel que avan\u00e7a e pede alternativas urgentes\u201d. Ainda no mesmo tempo, desde ontem passei a ver, aqui no site do G1, o an\u00fancio da Anvisa, pedindo a ajuda da popula\u00e7\u00e3o na Consulta P\u00fablica sobre rotulagem nutricional.
\nA simultaneidade em que chegaram a mim essas informa\u00e7\u00f5es n\u00e3o me deixa outra alternativa sen\u00e3o esquecer por um momento a Confer\u00eancia das Partes sobre o Clima (COP 25), que est\u00e1 acontecendo em Madri e lan\u00e7ar meu holofote particulares sobre a quest\u00e3o da nossa nutri\u00e7\u00e3o. No fundo, est\u00e1 tudo interligado. Pois que, com o aquecimento global em curso, fen\u00f4meno causado pela nossa industrializa\u00e7\u00e3o excessiva, alguns pa\u00edses, como a S\u00edria, j\u00e1 sentem dificuldade em plantar por causa da seca. Ser\u00e1 falsa a promessa de que vai ser com tecnologia que vamos conseguir enfrentar este problema e produzir os alimentos que precisamos daqui para frente? Tendo a crer que sim.
\nAntes de qualquer coisa \u00e9 bom lembrar que o governo brasileiro liberou, em seu primeiro ano de vida, 325 agrot\u00f3xicos, num ritmo que j\u00e1 \u00e9 considerado o mais alto da hist\u00f3ria desde 2005. E que isto n\u00e3o \u00e9 pouca coisa. E que h\u00e1 um sem-n\u00famero de estudos e pesquisas comprovando o aumento de doen\u00e7as fatais com nossa exposi\u00e7\u00e3o a tais subst\u00e2ncias. E que o que est\u00e1 por tr\u00e1s de tanta libera\u00e7\u00e3o \u00e9 o interesse comercial, um projeto de desenvolvimento a qualquer custo. Um custo que pode ser bem alto para a sa\u00fade humana, como comprovou Fitzgerald em suas pesquisas:
\n\u201cNos \u00faltimos cem anos, a taxa de mortalidade devido ao c\u00e2ncer subiu de 3% para 20% do total de mortes ocorridas. A incid\u00eancia de diabetes cresceu de 0,1% para quase 20% da popula\u00e7\u00e3o. As doen\u00e7as card\u00edacas passaram de algo praticamente inexistente para um fator respons\u00e1vel pela morte de 700 mil pessoas por ano\u201d.
\nO jornalista \u00e9 c\u00e9tico com rela\u00e7\u00e3o ao quanto podemos confiar nas informa\u00e7\u00f5es liberadas pelos governantes; na ind\u00fastria que \u201cp\u00f5e no r\u00f3tulo\u201d ou, mesmo, na ci\u00eancia. E sugere que se confie na pr\u00f3pria intui\u00e7\u00e3o na hora de fazer escolhas sobre alimentos.
\n\u201cSe tivermos de ser utilizados como cobaias, que seja segundo nossos termos. \u00c9 preciso que aprendamos a confiar em nossas pr\u00f3prias experi\u00eancias, nossos poderes de observa\u00e7\u00e3o e em nossa intui\u00e7\u00e3o\u201d, escreve ele.
\nFaz sentido. Sobretudo se considerarmos o alerta feito pelo engenheiro agr\u00f4nomo, mestre em Hist\u00f3ria das Ci\u00eancias Gabriel Bianconi Fernandes, na publica\u00e7\u00e3o lan\u00e7ada pela Funda\u00e7\u00e3o Heinrich B\u00f6ll, de que a solu\u00e7\u00e3o oficial dada h\u00e1 cerca de 15 anos, justamente com o prop\u00f3sito de tentar diminuir o uso abusivo de agrot\u00f3xicos, s\u00e3o as lavouras transg\u00eanicas, que aplicam um volume significativo destes produtos. E elas v\u00eam dando lugar a uma nova frente tecnol\u00f3gica, as novas biotecnologias, \u201cparte integrante e constituinte do paradigma da Revolu\u00e7\u00e3o Verde\u201d, que \u201cparecem estar encontrando um vazio regulat\u00f3rio\u201d.
\nV\u00e1rias quest\u00f5es est\u00e3o em jogo na discuss\u00e3o sobre os velhos agrot\u00f3xicos e sua rela\u00e7\u00e3o com as novas biotecnologias, entre eles o pr\u00f3prio esgotamento dos recursos naturais combinado com os efeitos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, garante Fernandes. O mais complexo \u00e9 que o sistema pesquisa-desenvolvimento-inova\u00e7\u00e3o ligado a este modelo atual n\u00e3o quer dialogar com nenhum outro.
\n A agroecologia, por exemplo, que sugere t\u00e9cnicas org\u00e2nicas de produ\u00e7\u00e3o, com a\u00e7\u00f5es integradas, n\u00e3o recebe investimentos. Se estamos vivendo, como se sabe, uma era de incertezas e de muitos desafios por conta das mudan\u00e7as do clima, por que n\u00e3o dialogar com todas as formas que se apresenta para criar solu\u00e7\u00f5es?
\nExpedi\u00e7\u00e3o Campo: agroecologia
\n\u201cA tecnologia dominante s\u00f3 pode oferecer respostas dentro do sistema que lhe deu origem e da qual ela \u00e9 parte: falhas com sementes transg\u00eanicas s\u00e3o respondidas com mais sementes transg\u00eanicas. A naturaliza\u00e7\u00e3o desse modelo e a aceita\u00e7\u00e3o de seus impactos passam pela constru\u00e7\u00e3o deliberada da ideia de que n\u00e3o h\u00e1 alternativas vi\u00e1veis ao atual modelo\u201d, escreve Gabriel Bianconi Fernandes.
\nSaber disso j\u00e1 \u00e9 um primeiro passo para se pensar em outras alternativas. E, como sugere o jornalista norte-americano em seu livro, a escolha pode ser de cada um. Uma pesquisa realizada com os consumidores pelo Departamento de Com\u00e9rcio dos Estados Unidos em 1926 constatou, segundo Randall Fitzgerald conta em seu livro, que \u201ca maioria dos norte-americanos preferia consumir alimentos frescos aos processados industrialmente, por raz\u00f5es de sabor e valor nutritivo\u201d. No entanto, 100% dos entrevistados concordaram quanto ao fato de os alimentos processados serem mais pr\u00e1ticos.
\n\u201cEm vista disso, eles se mostravam dispostos a sacrificar o sabor e o valor nutricional de suas refei\u00e7\u00f5es para gastar menos tempo em prepar\u00e1-las\u201d, escreve ele.
\nNada mais justo e democr\u00e1tico do que fazer escolhas. O que se quer, no entanto, \u00e9 que haja informa\u00e7\u00f5es circulantes para que tais op\u00e7\u00f5es sejam tomadas com base s\u00f3lidas. H\u00e1 momentos em que desembalar um produto pode ser mesmo mais pr\u00e1tico do que descascar, cozinhar, refogar antes de comer. Nesta hora, que bom que se pode ter esta op\u00e7\u00e3o.
\nMas ela n\u00e3o pode ser oferecida com base em informa\u00e7\u00f5es falseadas e pre\u00e7os irris\u00f3rios. Nenhum suco de fruta industrializado, por exemplo, \u00e9 capaz de substituir o suco da fruta in natura. Nem chega perto. Nenhum leite, por exemplo, \u00e9 melhor do que o leite materno para nutrir o rec\u00e9m-nascido. \u00c9 importante que essas informa\u00e7\u00f5es fiquem cada vez mais claras para todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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